هنر پخت و پز

مواد لازم آش دوغ ساده دوغ ۲ لیتر سیر ۲ عدد برنج ۱ پیمانه نخود ۲۵۰ گرم سبزی آش ۷۰۰ گرم نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی طرز تهیه آش دوغ محلی با برنج و نخود ابتدا نخود را از شب قبل از آماده کردن آش دوغ در کاسه ای بزرگ می ریزیم و تا روی آن آب می گیریم و ۲ الی ۳ بار آب آن را بیرون می ریزیم و مجددا آب روی نخودها می گیریم تا هم خیس بخورند و هم نفخ آن ها از بین برود. نخود را با آب سرد می شوییم و آبکش می کنیم در قابلمه ای (که  آش دوغ  را در آن می خواهیم تهیه کنیم)می ریزیم و روی آن آب می گیریم واجازه می دهیم تا نخود خوب مغز پخت شود.پس از پخت کامل نخود زیر شعله را کم می کنیم و ...

مواد لازم برای شربت گل محمدی گل محمدی تازه 500 گرم شکر 2 کیلو آب 2 لیتر آبلیمو 1 قاشق مربا خوری دستور پخت شربت گل محمدی 1. طرز تهیه شربت گل محمدی تازه صورتی خوشرنگ  مرحله اول آماده سازی گل محمدی: ابتدا گل محمدی ها را از شاخه جدا کرده و پاک کنید و بشویید تا عطر و گرد اضافی باقی نماند. 2. مرحله دوم: تهیه شربت گل محمدی حالا برگ گل محمدی را داخل کاسه ای ریخته و به میزان گفته شده آب جوش روی گل محمدی ها بریزید و به سرعت یک دم کنی روی ظرف گذاشته و اجازه دهید 24 ساعت به همین شکل باقی بماند. بعد از این زمان از صافی عبور داده و عصاره را داخل قابلمه ای بریزید. 3. مرحله سوم: افزود...

مواد لازم برای شربت توت فرنگی آب    1 پیمانه شکر    1 پیمانه توت فرنگی    2 پیمانه آبلیمو    1 قاشق چایخوری دستور پخت شربت توت فرنگی 1. طرز تهیه شربت توت فرنگی خوشمزه و خوشرنگ مرحله اول آماده سازی شربت: ابتدا شکر و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم و آنقدر مخلوط می کنیم تا شکر کاملا حل شود و آب به جوش آید. 2. مرحله دوم: افزودن توت فرنگی حالا توت فرنگی را به شربت در حال جوش بیفزایید و به مدت 10 دقیقه دیگر اجازه دهید تا بجوشد و به غلظت برسد. 3. مرحله سوم: افزودن آب لیمو حالا آب لیمو را افزوده و شربت را از روی حرارت برمی د...

مواد لازم برای شربت شاه توت  سیاه  یا قرمز  شاه توت 2 کیلوگرم شکر 3 کیلوگرم آب 1 لیوان دستور پخت شربت شاه توت 1. طرز تهیه شربت شاه توت غلیظ مجلسی مرحله اول آماده سازی  شربت شاه توت : ابتدا شاه توت را پاک کرده و یک شستشوی سطحی انجام می دهیم تا رنگ شاه توت از بین نرود. 2. مرحله دوم: افزودن شکر در این مرحله شاه توت و شکر را داخل ظرف بلوری به صورت لایه ای ریخته و به مدت 24 ساعت داخل یخچال بگذارید تا خوب آب بیندازد. 3. مرحله سوم: پخت شربت شاه توت حالا مواد را بعد از 24 ساعت روی حرارت بگذارید و اجازه دهید تا شاه توت ها کاملا پخته و شربت قوام بیاید. ...

 مواد لازم برای کرم کارامل شیر    500 گرم شکر    220 گرم تخم مرغ    5 عدد وانیل    1/2 قاشق غذا خوری دستور پخت کرم کارامل 1. طرز تهیه کرم کارامل خوشمزه و مجلسی ابتدا 70 گرم از شکر را به همراه 2 قاشق غذا خوری آب داخل شیر جوشی ریخته و روی حرارت بگذارید تا شکر آب شده و شربت طلایی به دست بیاید. حالا 1/2 لیوان آب به شربت بیفزایید و اجازه دهید بجوشد تا قوام آمده و حجم آن نصف شود. 2. مرحله دوم: آغشته کردن ظرف به کارامل حالا شربت بدست آمد را داخل ظرفی که می خواهیم کرم کارامل را در آن تهیه کنیم ریخته و تمام قسمت های ظرف را آغشته به شربت کنید. ...

مواد لازم برای آش دندونی گوشت گوسفندی    300 گرم گندم پوست کنده    100 گرم نخود    1/2 پیمانه لوبیا چیتی    1/2 پیمانه عدس    1/2 پیمانه پیاز    1 عدد نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین    به میزان لازم روغن    به میزان لازم مواد مورد نیاز برای تزئین آش دندونی گوشت ریش ریش شده    به میزان لازم پیاز داغ    به میزان لازم نعنا داغ    به میزان لازم دستور پخت آش دندونی 1. طرز تهیه آش دندونی بچه ابتدا نخود، لوبیا، عدس و گندم را به مدت 24 ساعت در آب خیس می کنیم و در طو...

مواد لازم برای کیک زبرا آرد سفید 2/5 پیمانه شیر 1 پیمانه شکر 1 پیمانه روغن 1/2 پیمانه تخم مرغ 3 عدد پودر کاکائو 2 قاشق غذا خوری بکینگ پودر 1 قاشق چای خوری وانیل 1/2 قاشق چای خوری دستور پخت کیک زبرا 1. طرز تهیه کیک زبرا دو رنگ ابتدا تخم مرغ، شکر و وانیل را به مدت 7 دقیقه با هم مخلوط می کنیم تا مایعی کرمی و کشدار بدست بیاید. 2. مرحله دوم: افزودن شیر و روغن سپس روغن و شیر را به مواد افزوده و به میزانی که مواد کاملا یکدست شوند مخلوط می کنیم. 3. مرحله سوم: افزودن آرد آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و روی مواد کیک الک می کنیم و به آهستگی مخلوط می کنیم تا مایه...

مواد لازم پاستا ایتالیایی ساده سیر 1 حبه شیر 1 فنجان قارچ 200 گرم پاستا 300 گرم آب مرغ 2 لیوان سینه مرغ 1 عدد پنیر پارمزان ¼ فنجان جعفری به اندازه کافی روغن مایع به اندازه کافی آرد گندم 2 قاشق غذاخوری نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی طرز تهیه پاستا ساده با شیر و قارچ ابتدا شیر را از یخچال بیرون می آوریم تا با دمای محیط سازگار شود و بعد مرغ را روی تخته می گذاریم و از عرض 2سانت و با طول 4 سانت برش می دهیم و در بشقابی قرار می دهیم سپس قارچ ها را با یک دستمال نمدار تمیز می کنیم و بعد خیلی سریع زیر شیرآب آبکش می کنیم و در آبکش قرار می دهیم،سپس روی تخته آشپزخانه (به هر مد...

مواد لازم برای کوبیده مرغ مرغ چرخ کرده500 گرم پیاز رنده شده و آب گرفته1 عدد آبلیمو1 قاشق غذا خوری زعفران دم شده2 قاشق غذا خوری روغن زیتون2 قاشق غذا خوری نمک، فلفل قرمزبه میزان لازم کرهبه میزان لازم دستور پخت کباب کوبیده خانگی مجلسی با مرغ چرخ کرده 1. طرز تهیه کباب کوبیده مرغ رستورانی ابتدا مرغ چرخ کرده را داخل کاسه ای ریخته و پیاز رنده شده را به آن اضافه کرده و خوب ورز می دهیم. 2. مرحله دوم: افزودن ادویه ها به گوشت نمک، فلفل، زعفران، آبلیمو و روغن را به گوشت افزوده خوب ورز می دهیم و برای 1 ساعت داخل یخچال می گذاریم. 3. مرحله سوم: روش تهیه کباب کوبیده مرغ تابه ای ...

مواد لازم برای تهیه خوراک اردک ماهی خوشمزه اردک محلی    ۱ عدد پیاز    ۱ عدد سیر    ۲ حبه رب انار    ۲ ق غذا خوری رب گوجه فرنگی    ۱ ق غذا خوری آب نارنج    به مقدار لازم نمک و فلفل و زردچوبه    به مقدار لازم طرز تهیه اردک ماهی سرخ شده با سس مخصوص مرحله اول ( سرخ کردن ) ابتدا گوشت اردک را با نمک و فلفل خوب ماساژ دهید تا مزه دار شود سعی کنید دور تا دور اردک را کاملا مزه دار کنید تا مواد به خوبی جذب اردک شود و طعم بهتری پیدا کند سپس داخل تابه مقداری روغن ریخته و صبر می کنیم تا داغ شود سپ...